PACE AZ. VITIVINICOLA di Negro Pietro e Bernardino s.s.

À Canale, aux portes de l'Albese, la cave de Pietro et Bernardino Negro travaille quatre dénominations à garantie réservées au sommet de la pyramide piémontaise. Deux sont issues du Nebbiolo : le Barolo, au profil austère et de longue attente, et le Barbaresco, plus élancé mais de structure égale. Les deux autres traduisent le Dolcetto en deux lectures de colline — le Dogliani et le Dolcetto di Diano d'Alba — des vins au fruit immédiat qui ouvrent la gamme. Le rayon d'action traverse certaines des zones les plus significatives du Cuneese, où le Barolo seul se ramifie dans une douzaine de communes. C'est un choix de terrain précis : maîtriser les deux visages du rouge des Langhe, celui qui demande patience et celui qui se livre immédiatement, sans céder de terrain ni en hauteur ni en buvabilité. La maison n'ouvre pas ses portes aux visiteurs, mais son travail reste lisible sur chaque étiquette, mesure d'un engagement qui s'étend sur toute l'échelle des dénominations piémontaises.

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