PACE AZ. VITIVINICOLA di Negro Pietro e Bernardino s.s.

A Canale, alle porte dell'Albese, la cantina di Pietro e Bernardino Negro lavora quattro denominazioni a garanzia riservate al vertice della piramide piemontese. Due nascono dal Nebbiolo: il Barolo, dal profilo austero e di lunga attesa, e il Barbaresco, più slanciato ma di pari struttura. Le altre due traducono il Dolcetto in due letture di collina — il Dogliani e il Dolcetto di Diano d'Alba — vini di frutto immediato che aprono la gamma. Il raggio d'azione attraversa alcune delle zone più significative del Cuneese, dove il Barolo da solo si dirama in una dozzina di comuni. È una scelta di campo precisa: presidiare i due volti del rosso langarolo, quello che chiede pazienza e quello che si concede subito, senza cedere terreno né in altezza né in bevibilità. La casa non apre le porte ai visitatori, ma il suo lavoro resta leggibile in ogni etichetta, misura di un impegno che si estende sull'intera scala delle denominazioni piemontesi.

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