Palmerone Antonio

En Celano, en la zona de L'Aquila, Palmerone Antonio cultiva una sola denominación, y se lo debe todo al terreno que la alberga. La cuenca del Fucino, antiguo lecho lacustre desecado, ha dejado suelos particulares de los que surge la Patata del Fucino IGP: tubérculos firmes y regulares, con una piel que soporta bien tanto el momento de la cosecha como la posterior conservación. El carácter del producto es, ante todo, una cuestión de geología. El cultivo se distribuye en los nueve municipios del altiplano, donde el clima trabaja en conjunto con la tierra. Las noches frescas y un suelo rico en minerales establecen las condiciones que la denominación requiere, y que el productor secunda en lugar de forzar. Es una agricultura de precisión silenciosa, medida en la constancia más que en el exploit: la calidad de la Patata del Fucino no nace de un gesto aislado, sino de la repetición fiable de un ciclo que el propio ambiente gobierna. El resultado es un tubérculo identitario, legible ya a la vista y al tacto.

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