Palmerone Antonio

A Celano, nell'Aquilano, Palmerone Antonio coltiva una sola denominazione, e le deve tutto al terreno che la ospita. Il bacino del Fucino, antico letto lacustre prosciugato, ha lasciato suoli particolari da cui esce la Patata del Fucino IGP: tuberi sodi e regolari, con una buccia che regge bene sia il momento del raccolto sia la successiva conservazione. Il carattere del prodotto è, prima di tutto, una questione di geologia. La coltivazione si distribuisce sui nove comuni dell'altopiano, dove il clima lavora in coppia con la terra. Le notti fresche e un suolo ricco di minerali fissano le condizioni che la denominazione richiede, e che il produttore asseconda invece di forzare. È un'agricoltura di precisione silenziosa, misurata sulla costanza più che sull'exploit: la qualità della Patata del Fucino non nasce da un gesto isolato, ma dalla ripetizione affidabile di un ciclo che l'ambiente stesso governa. Il risultato è un tubero identitario, leggibile già alla vista e alla mano.

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