PASTICCERIA PIGATO

En Pozzoleone, a las puertas de la zona de la Ciliegia di Marostica IGP, la Pasticceria Pigato acumula casi tres décadas de trabajo artesanal. Las colinas de Vicenza proporcionan la materia prima —las cerezas con denominación protegida— que el laboratorio traduce en dulces frescos, uniendo recetas probadas y técnicas contemporáneas. La fruta encuentra su expresión más reconocible en el encuentro con el chocolate negro, donde la dulzura luminosa de la cereza se equilibra con el amargor: una combinación que se convierte en la firma de la casa. La propuesta no es estática sino en continua evolución, suspendida entre el repertorio tradicional y las experimentaciones que redefinen la pastelería veneta de hoy. El vínculo con el origen protegido sigue siendo el hilo conductor, una forma de anclar el laboratorio a su territorio en lugar de perseguir modas efímeras. Vale la pena detenerse en la tienda: la selección cambia con las estaciones y se descubre mejor en vivo, frente al mostrador, que en papel.

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