PASTICCERIA PIGATO

A Pozzoleone, alle porte del comprensorio della Ciliegia di Marostica IGP, la Pasticceria Pigato accumula quasi tre decenni di lavoro artigianale. Le colline vicentine forniscono la materia prima—le ciliegie a denominazione protetta—che il laboratorio traduce in dolci freschi, tenendo insieme ricette collaudate e tecniche contemporanee. Il frutto trova la sua espressione più riconoscibile nell'incontro con il cioccolato fondente, dove la dolcezza luminosa della ciliegia viene bilanciata dall'amaro: un abbinamento che diventa la firma della casa. La proposta non è statica ma in continua evoluzione, sospesa tra il repertorio tradizionale e le sperimentazioni che ridefiniscono la pasticceria veneta di oggi. Il legame con l'origine protetta resta il filo conduttore, un modo per ancorare il laboratorio al suo territorio anziché inseguire mode fini a sé stesse. Vale la pena fermarsi in negozio: la selezione cambia con le stagioni e si scopre meglio dal vivo, davanti al banco, che sulla carta.

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