Podere Borgaruccio

Podere Borgaruccio trabaja dentro de una única denominación, la DOC Terre di Pisa, utilizando los quince municipios de la zona para sus blancos y tintos. Las variedades de referencia son las fundacionales del disciplinare —Vermentino y Trebbiano toscano— de las que la empresa obtiene vinos que devuelven la gama textural de las colinas toscanas occidentales, entre frescura y sustancia. Un grado alcohólico mínimo del 11,5%, requerido incluso para los blancos de gama, señala la madurez que los suelos arcillosos liberan en esta franja de colinas: no un dato técnico en sí mismo, sino la huella de un clima y una tierra que conceden cuerpo sin forzar. Es una producción de escala medida, donde la denominación sirve de marco y las uvas autóctonas de materia prima. La propiedad acoge a visitantes y catadores durante todo el año: detenerse en Peccioli para una degustación es la forma más concreta de usarla como puerta de entrada a la viticultura pisana, leyendo en la copa lo que las colinas saben dar.

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