Podere Borgaruccio

Podere Borgaruccio travaille au sein d'une unique dénomination, la DOC Terre di Pisa, puisant dans les quinze communes de la zone pour ses blancs et ses rouges. Les cépages de référence sont ceux qui fondent le cahier des charges — Vermentino et Trebbiano toscano — à partir desquels l'entreprise élabore des vins qui restituent la gamme texturale des collines toscanes occidentales, entre fraîcheur et substance. Un titre alcoométrique minimum de 11,5%, également requis pour les blancs de la gamme, signale la maturité que les sols argileux confèrent à cette zone vallonnée : non pas une donnée technique en soi, mais la trace d'un climat et d'une terre qui donnent du corps sans contrainte. C'est une production à échelle mesurée, où la dénomination sert de cadre et les raisins autochtones de matière première. La propriété accueille visiteurs et dégustateurs toute l'année : s'arrêter à Peccioli pour une dégustation est le moyen le plus concret de l'utiliser comme porte d'entrée à la viticulture pisane, en lisant dans le verre ce que les collines peuvent offrir.

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