Podere Gagliassi

En las colinas piamontesas, Podere Gagliassi trabaja una única denominación, el Alta Langa DOCG, el método clásico elaborado con Pinot Nero y Chardonnay dentro de los ciento cuarenta y ocho municipios designados. La clave es la espera: una crianza mínima de treinta meses sobre lías que aporta complejidad y finura tanto a los espumosos blancos como a los rosados, donde el tiempo trabaja la burbuja en lugar de perseguirla. Cada etiqueta alcanza al menos 11,5% vol, una medida que combina frescura y estructura según los estrictos estándares de la apelación. Es un espumoso de colina, pensado para la tensión más que para la suavidad, en el que las dos variedades de uva internacionales se expresan en su registro alpino de acidez y sutileza. Gagliassi favorece su vocación de larga permanencia, dejando que sea el contacto prolongado con las lías el que construya el perfil. El resultado es un Alta Langa fiel a su reputación de método clásico de montaña: vertical, preciso y diseñado para perdurar más allá del momento de la apertura.

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