Podere Gagliassi

Sui colli piemontesi, Podere Gagliassi lavora un'unica denominazione, l'Alta Langa DOCG, il metodo classico costruito su Pinot Nero e Chardonnay entro i centoquarantotto comuni designati. La cifra è l'attesa: un affinamento minimo di trenta mesi sui lieviti che porta complessità e finezza tanto agli spumanti bianchi quanto ai rosati, dove il tempo lavora la bollicina anziché rincorrerla. Ogni etichetta raggiunge almeno 11,5% vol, misura che tiene insieme freschezza e struttura secondo gli standard severi dell'appellazione. È uno spumante di collina, pensato per la tensione più che per la morbidezza, in cui i due vitigni internazionali si esprimono nel loro registro alpino di acidità e sottigliezza. Gagliassi ne asseconda la vocazione da lunga sosta, lasciando che sia il contatto prolungato con i lieviti a costruire il profilo. Il risultato è un Alta Langa fedele alla sua reputazione di metodo classico da montagna: verticale, preciso, e costruito per durare oltre il momento dell'apertura.

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