PROSIT SOC. AGRICOLA A R.L.

En los terrenos volcánicos de Pantelleria, Prosit cultiva el Zibibbo según las técnicas del alberello de origen fenicio, esa viticultura heroica que la UNESCO ha reconocido como patrimonio de la humanidad. La isla impone sus propias condiciones: vientos inexorables, lluvias escasas, un suelo mineral que concentra los aromas del Moscato d'Alessandria y obliga a un trabajo manual, planta por planta, lejos de todo automatismo. Aquí cada planta crece baja, doblegada por la fuerza constante del viento que marca su crecimiento. De esta única denominación, el Pantelleria DOC, nacen múltiples facetas de la misma variedad —passito, spumante y liquoroso—, cada una expresión del carácter solar de la isla. Cada vendimia registra tanto el microclima como la tenacidad de las generaciones que han domesticado un ambiente hostil, transformando la escasez en concentración. En la copa permanece legible el esfuerzo de esta agricultura de frontera: un microcosmos de la viticultura mediterránea en el que nada se da por sentado y cada gesto responde a la dureza del lugar.

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