PROSIT SOC. AGRICOLA A R.L.

Sur les terres volcaniques de Pantelleria, Prosit cultive le Zibibbo selon les techniques de l'alberello d'origine phénicienne, cette viticulture héroïque que l'UNESCO a reconnue comme patrimoine de l'humanité. L'île impose ses propres conditions : des vents incessants, des pluies rares, un sol minéral qui concentre les arômes du Moscato d'Alessandria et oblige à un travail manuel, plante par plante, loin de tout automatisme. Ici, chaque plante pousse bas, courbée par la force constante du vent qui marque sa croissance. De cette seule dénomination, le Pantelleria DOC, naissent plusieurs expressions du même cépage — passito, spumante et liquoroso — chacune étant une expression du caractère solaire de l'île. Chaque vendange témoigne autant du microclimat que de la ténacité des générations qui ont apprivoisé un environnement hostile, transformant la rareté en concentration. Dans le verre, on peut lire la difficulté de cette agriculture de frontière : un microcosme de la viticulture méditerranéenne où rien n'est acquis et où chaque geste répond à la rudesse du lieu.

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