Saetti Fabio

Desde Pozzolengo, en el extremo bresciano de la zona del Lugana, Saetti Fabio trabaja en un único terreno de juego: la Turbiana, nombre local del Trebbiano di Soave, dentro de una denominación que se distribuye en apenas cinco municipios. Es un perímetro restringido, que deja poco margen a la improvisación y mucho a la lectura precisa del suelo y de la añada. La empresa declina la uva en varios niveles —blanco de añada, superior y reserva— tratándolos como escalones de una misma escalera más que como productos separados. Lo que cambia, paso a paso, son la duración del afinamiento y la profundidad del vino, mientras que el rasgo mineral que el Lugana expresa cuando la viña se encuentra con la disciplina del pliego de condiciones permanece constante. El resultado habla de un productor concentrado más en la verticalidad de una sola variedad que en la amplitud de la oferta, donde cada versión pone a prueba la misma materia en diferentes condiciones. En esta coherencia reside la firma de Pozzolengo, menos llamativa que un catálogo vasto y más exigente de mantener en el tiempo.

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