Saetti Fabio

De Pozzolengo, à l'extrémité bresciane de la zone du Lugana, Saetti Fabio travaille sur un seul terrain de jeu : la Turbiana, nom local du Trebbiano di Soave, au sein d'une dénomination qui s'étend sur seulement cinq communes. C'est un périmètre restreint, qui laisse peu de marge à l'improvisation et beaucoup à la lecture précise du sol et du millésime. L'entreprise décline le raisin sur plusieurs niveaux — bianco d'annata, superiore et riserva — les traitant comme les échelons d'une même échelle plutôt que comme des produits séparés. Ce qui change, pas à pas, ce sont la durée de l'affinage et la profondeur du vin, tandis que reste constante la caractéristique minérale que le Lugana exprime lorsque la vigne rencontre la discipline du cahier des charges. Le résultat révèle un producteur concentré davantage sur la verticalité d'une seule variété que sur l'étendue de l'offre, où chaque version met à l'épreuve la même matière dans des conditions différentes. Dans cette cohérence réside la signature de Pozzolengo, moins ostentatoire qu'un vaste catalogue et plus exigeante à maintenir dans le temps.

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