Saetti Fabio

Da Pozzolengo, all'estremità bresciana dell'area del Lugana, Saetti Fabio lavora su un solo terreno di gioco: la Turbiana, nome locale del Trebbiano di Soave, dentro una denominazione che si distribuisce su appena cinque comuni. È un perimetro ristretto, che lascia poco margine all'improvvisazione e molto alla lettura precisa del suolo e dell'annata. L'azienda declina l'uva su più livelli — bianco d'annata, superiore e riserva — trattandoli come gradini di una stessa scala piuttosto che come prodotti separati. A cambiare, di passo in passo, sono la durata dell'affinamento e la profondità del vino, mentre resta costante il tratto minerale che il Lugana esprime quando la vigna incontra la disciplina del disciplinare. Il risultato racconta un produttore concentrato più sulla verticalità di una singola varietà che sull'ampiezza dell'offerta, dove ogni versione mette alla prova la stessa materia in condizioni diverse. In questa coerenza sta la firma di Pozzolengo, meno appariscente di un catalogo vasto e più esigente da mantenere nel tempo.

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