San Martino vinicola

San Martino vinicola trabaja en un solo frente, el Conegliano Valdobbiadene DOCG, abasteciéndose de los quince municipios que componen una de las zonas de blancos más dinámicas de Italia. El Prosecco, aquí, no es una fórmula única: la casa firma versiones tranquilas, ligeramente frizzanti y plenamente spumanti, elaboradas con Glera y acompañadas de variedades complementarias como Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera y Glera lunga. Es un abanico de estilos que gira en torno a una única identidad, la de las colinas de Treviso, donde la frescura es el carácter dominante. Cada botella alcanza al menos el 10,5% de alcohol, una medida que indica la vivacidad buscada más que la potencia. La elección de permanecer dentro de un único disciplinare, explorando todas sus posibles expresiones, revela un productor que prefiere la profundidad de una denominación a la dispersión entre muchas: una sola variedad guía, un solo territorio, y la variabilidad confiada a la forma de trabajarlos en lugar del número de etiquetas.

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