San Martino vinicola

San Martino vinicola lavora su un solo fronte, il Conegliano Valdobbiadene DOCG, attingendo ai quindici comuni che compongono una delle aree di bianchi più dinamiche d'Italia. Il Prosecco, qui, non è una formula unica: la casa ne firma versioni ferme, leggermente frizzanti e pienamente spumanti, costruite sulla Glera e affiancate da vitigni complementari come Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera e Glera lunga. È un ventaglio di stili che ruota attorno a un'identità sola, quella collinare del trevigiano, dove la freschezza è il carattere dominante. Ogni bottiglia raggiunge almeno il 10,5% di alcol, misura che segnala la vivacità cercata più della potenza. La scelta di restare dentro un unico disciplinare, esplorandone tutte le pressioni possibili, racconta un produttore che preferisce la profondità di una denominazione alla dispersione tra molte: un solo vitigno-guida, un solo territorio, e la variabilità affidata al modo di lavorarli anziché al numero delle etichette.

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