Santorsola Francesco (Ilkafrage)

En Rocca Imperiale, en el extremo septentrional de la costa jónica de Cosenza, Francesco Santorsola trabaja con la marca Ilkafrage en torno a un único fruto: el Limone di Rocca Imperiale IGP. La denominación se restringe al territorio municipal, donde suelos de origen volcánico y clima mediterráneo configuran un terruño que la variedad Femminello traduce en una acidez nítida e intensidad aromática. Son precisamente estas dos cualidades las que definen el perfil de la IGP y justifican su reconocimiento geográfico. El productor reúne en este cultivo un saber transmitido de generación en generación, orientado más a la expresión del fruto que a la cantidad. De ello surge un limón que lleva con precisión los signos de su único municipio de origen, reconocible por la vivacidad de su zumo y el intenso aroma de su cáscara. En el diseño del atlas, Ilkafrage representa el caso de una empresa construida íntegramente sobre una sola denominación restringida, donde la limitación geográfica no es una atadura, sino la razón misma de la identidad del producto.

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