Santorsola Francesco (Ilkafrage)

A Rocca Imperiale, all'estremità settentrionale della costa ionica cosentina, Francesco Santorsola lavora con il marchio Ilkafrage attorno a un unico frutto: il Limone di Rocca Imperiale IGP. La denominazione si restringe al solo territorio comunale, dove suoli di origine vulcanica e clima mediterraneo disegnano un terroir che la varietà Femminello traduce in acidità netta e intensità aromatica. Sono proprio queste due qualità a definire il profilo della IGP e a giustificarne il riconoscimento geografico. Il produttore raccoglie in questa coltivazione un sapere trasmesso di generazione in generazione, orientato più alla resa espressiva del frutto che alla quantità. Ne emerge un limone che porta con precisione i segni del suo unico comune d'origine, riconoscibile per la vivacità del succo e la carica profumata della scorza. Nel disegno dell'atlante, Ilkafrage rappresenta il caso di un'azienda costruita interamente su una sola denominazione ristretta, dove la limitatezza geografica non è un vincolo ma la ragione stessa dell'identità del prodotto.

Contatti