SCACCIADIAVOLI

Entre los cinco municipios de Montefalco, Scacciadiavoli vincula su nombre a una sola variedad de uva tinta, el Sagrantino que por sí solo define la identidad de la DOCG Montefalco Sagrantino. No hay dispersión: una uva, un territorio, dos formas de interpretarlo. Es una elección que concentra todo en la profundidad más que en la variedad. La versión seca requiere tiempo, con una crianza que no baja de los treinta y siete meses: meses en los que el vino gana estructura, tanino y la profundidad que lo convierte en un tinto de larga distancia. El passito toma la misma materia y la lleva a otro lugar, concentrando su intensidad en un sorbo de meditación. En ambos casos, la graduación superior al 13% indica vinos de declarada seriedad, lejos de cualquier ligereza. Scacciadiavoli interpreta así una denominación que no admite atajos, donde la potencia del Sagrantino se mide en años de paciente espera antes incluso que en la copa, y donde cada botella lleva la marca de una uva difícil y reconocible.

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