SCACCIADIAVOLI

Parmi les cinq communes de Montefalco, Scacciadiavoli lie son nom à un seul cépage à baies noires, ce Sagrantino qui, à lui seul, définit l'identité de la DOCG Montefalco Sagrantino. Il n'y a pas de dispersion : un raisin, un territoire, deux façons de l'interpréter. C'est un choix qui concentre tout sur la profondeur plutôt que sur la variété. La version sèche demande du temps, avec un affinage qui ne descend pas en dessous de trente-sept mois : des mois durant lesquels le vin gagne en structure, en tanins et en profondeur, ce qui en fait un rouge de longue garde. Le passito prend la même matière et l'emmène ailleurs, concentrant son intensité en une gorgée de méditation. Dans les deux cas, la teneur en alcool supérieure à 13% signale des vins d'une sérieuse gravité, loin de toute légèreté. Scacciadiavoli interprète ainsi une dénomination qui n'admet pas de raccourcis, où la puissance du Sagrantino se mesure en années d'attente patiente avant même d'être dans le verre, et où chaque bouteille porte la marque d'un raisin difficile et reconnaissable.

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