Scuola Enologica “G.B. Cerletti”

En Conegliano, la Scuola Enologica 'G.B. Cerletti' une dos oficios que rara vez conviven bajo el mismo techo: formar enólogos y producir vino. Su bodega trabaja dentro de la denominación Conegliano Valdobbiadene - Prosecco DOCG, un mosaico de quince municipios en las colinas de Treviso, transformando Glera, Verdiso y otras uvas locales en una gama que abarca el blanco tranquilo, el frizzante y el spumante. Lo que hace particular a este lugar es la superposición entre aula y viñedo: las decisiones técnicas —vendimia, toma de espuma, afinamiento— se convierten en materia de estudio en el mismo momento en que se transforman en producto. El resultado es un vino que lleva las huellas de una larga transmisión de saberes, donde cada añada sirve tanto para llenar las botellas como para instruir a quienes las firmarán mañana. Quien visita puede recorrer la bodega didáctica y degustar los vinos allí donde nacen, leyendo en la práctica cotidiana el vínculo entre la enseñanza y el territorio espumoso.

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