Scuola Enologica “G.B. Cerletti”

À Conegliano, la Scuola Enologica 'G.B. Cerletti' réunit deux métiers qui coexistent rarement sous le même toit : former des œnologues et produire du vin. Sa cave travaille au sein de la dénomination Conegliano Valdobbiadene - Prosecco DOCG, une mosaïque de quinze communes sur les collines de Trévise, transformant Glera, Verdiso et d'autres raisins locaux en une gamme qui traverse le blanc tranquille, le frizzante et le spumante. Ce qui rend ce lieu particulier est la superposition entre la salle de classe et la vigne : les choix techniques — vendange, prise de mousse, affinage — deviennent matière d'étude au moment même où ils deviennent produit. Le résultat est un vin qui porte les marques d'une longue transmission de savoirs, où chaque millésime sert autant à remplir les bouteilles qu'à instruire ceux qui les signeront demain. Les visiteurs peuvent parcourir la cave didactique et déguster les vins là où ils naissent, lisant dans la pratique quotidienne le lien entre l'enseignement et le territoire des vins effervescents.

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