Scuola Enologica “G.B. Cerletti”

A Conegliano la Scuola Enologica 'G.B. Cerletti' tiene insieme due mestieri che raramente convivono sotto lo stesso tetto: formare enologi e produrre vino. La sua cantina lavora dentro la denominazione Conegliano Valdobbiadene - Prosecco DOCG, un mosaico di quindici comuni sulle colline trevigiane, trasformando Glera, Verdiso e altre uve locali in una gamma che attraversa il bianco fermo, il frizzante e lo spumante. Ciò che rende particolare questo luogo è la sovrapposizione tra aula e vigna: le scelte tecniche—vendemmia, presa di spuma, affinamento—diventano materia di studio nel momento stesso in cui diventano prodotto. Il risultato è un vino che porta i segni di una lunga trasmissione di saperi, dove ogni annata serve tanto a riempire le bottiglie quanto a istruire chi le firmerà domani. Chi visita può percorrere la cantina didattica e assaggiare i vini là dove nascono, leggendo nella pratica quotidiana il legame tra insegnamento e territorio spumantistico.

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