SMERALDO S.S. di Giuseppe e Valter Azienda Agricola

Smeraldo se mueve entre tres denominaciones piamontesas, todas DOCG, cada una con sus propias exigencias en bodega. El Ruchè di Castagnole Monferrato es la más reveladora: una variedad de uva rara, regulada a un mínimo del doce y medio por ciento de alcohol, con viñedos distribuidos en siete municipios, que pone a prueba la capacidad de la empresa para manejar una uva de nicho sin traicionar su carácter. Alrededor de este núcleo giran las otras dos apelaciones. La Barbera d'Asti impone sus cuatro meses de afinamiento antes de llegar a la copa, mientras que las Terre Alfieri se abren en dos registros, el Arneis en blanco y el Nebbiolo en tinto, medida de la versatilidad con la que el productor atraviesa los colores. Tres denominaciones tan diversas trazan el perfil de una bodega sintonizada tanto con la identidad varietal del Piamonte como con la profundidad normativa de sus tierras, donde cada etiqueta responde a una regla precisa antes incluso que a un estilo.

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