SMERALDO S.S. di Giuseppe e Valter Azienda Agricola

Smeraldo évolue entre trois dénominations piémontaises, toutes DOCG, chacune avec ses propres exigences en cave. Le Ruchè di Castagnole Monferrato est la plus révélatrice : cépage rare, réglementé à un minimum de douze et demi pour cent d'alcool, avec des vignobles répartis sur sept communes, il met à l'épreuve la capacité de l'entreprise à maîtriser un raisin de niche sans en trahir le caractère. Autour de ce noyau gravitent les deux autres appellations. La Barbera d'Asti impose ses quatre mois d'affinage avant d'arriver au verre, tandis que les Terre Alfieri s'ouvrent sur deux registres, l'Arneis en blanc et le Nebbiolo en rouge, témoignant de la polyvalence avec laquelle le producteur parcourt les couleurs. Trois dénominations si différentes dessinent le profil d'une cave accordée à la fois à l'identité variétale du Piémont et à la profondeur normative de ses terroirs, où chaque étiquette répond à une règle précise avant même de répondre à un style.

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