SMERALDO S.S. di Giuseppe e Valter Azienda Agricola

Smeraldo si muove tra tre denominazioni piemontesi, tutte DOCG, ciascuna con le proprie pretese in cantina. Il Ruchè di Castagnole Monferrato è la più rivelatrice: vitigno raro, disciplinato a un minimo del dodici e mezzo per cento di alcol, con vigneti distribuiti su sette comuni, mette alla prova la capacità dell'azienda di governare un'uva di nicchia senza tradirne il carattere. Attorno a questo nucleo ruotano le altre due appellazioni. La Barbera d'Asti impone i suoi quattro mesi di affinamento prima di arrivare al bicchiere, mentre le Terre Alfieri aprono su due registri, l'Arneis in bianco e il Nebbiolo in rosso, misura della versatilità con cui il produttore attraversa i colori. Tre denominazioni così diverse tracciano il profilo di una cantina sintonizzata insieme sull'identità varietale del Piemonte e sulla profondità normativa delle sue terre, dove ogni etichetta risponde a una regola precisa prima ancora che a uno stile.

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