SOC. AGR. Masseria Dello Sbirro

En las colinas de Pescara, en Collecorvino, Masseria Dello Sbirro elabora su aceite de oliva virgen extra dentro del perímetro de la Aprutino Pescarese DOP, una denominación que abarca cuarenta y seis municipios de Abruzzo. La almazara opta por un frutado mesurado, donde las notas herbáceas siguen siendo el rasgo dominante y el tono verde-amarillo pálido delata una recolección temprana, realizada antes de que la aceituna madure por completo. No es un aceite que busque la exuberancia, sino un perfil seco y reconocible. Es una lectura sobria del territorio: la elección del momento de la molienda y la fidelidad a los estándares controlados de la certificación definen un equilibrio en el que el carácter del lugar prevalece sobre el efecto aromático. El verde templado en la copa y las sugerencias de hierba narran un terroir de colina que el cultivo del olivo de Abruzzo ha elegido como referencia, sin atajos ni forzamientos. Así, la producción se sitúa entre las interpretaciones más territoriales del Aprutino, una medida de una zona donde la calidad se juega en los detalles de la recolección más que en la amplitud del gesto.

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