SOC. AGR. Masseria Dello Sbirro

Sur les collines de Collecorvino, dans la région de Pescara, Masseria Dello Sbirro produit de l'huile d'olive extra vierge dans le périmètre de l'Aprutino Pescarese DOP, une dénomination qui couvre quarante-six communes des Abruzzes. Le moulin choisit un fruité mesuré, où les notes herbacées restent le trait dominant et la tonalité vert-jaune pâle trahit une récolte anticipée, cueillie avant que l'olive ne cède entièrement à la maturation. Ce n'est pas une huile qui recherche l'exubérance, mais un profil sec et reconnaissable. C'est une lecture sobre du territoire : le choix du moment de la trituration et la fidélité aux standards contrôlés de la certification définissent un équilibre où le caractère du lieu prévaut sur l'effet aromatique. Le vert tempéré dans le verre et les suggestions d'herbe racontent un terroir collinaire que l'oléiculture des Abruzzes a érigé en référence, sans raccourcis ni forçages. La production se situe ainsi parmi les interprétations les plus territoriales de l'Aprutino, mesure d'une zone où la qualité se joue sur les détails de la récolte plus que sur l'ampleur du geste.

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