SOCIETA' AGRICOLA EFFE S.S.

SOCIETA' AGRICOLA EFFE S.S. produce en Siena, dentro de la zona Terre di Siena DOP que abarca treinta y dos municipios, donde los olivares toscanos se encuentran con las colinas calcáreas. El aceite de oliva virgen extra de la empresa se mide con parámetros estrictos: acidez inferior al 0,5 por ciento, ácido oleico superior al 72 por ciento, polifenoles totales no inferiores a cien partes por millón. Son cifras que describen un producto mantenido a un nivel preciso, incluso antes que al paladar. Pero la química aquí no es el fin, es el instrumento. Esos valores acompañan a un aceite en el que el terroir regional se percibe de forma sensorial: el clima continental del área de Siena y los suelos calcáreos dejan una huella de limpieza y estructura, un amargor equilibrado y un picante que no domina. Cada cosecha pone en juego el mismo equilibrio entre la medida analítica y el carácter gustativo. El resultado es un virgen extra apreciado por su pureza y complejidad, que pertenece plenamente a la tradición olivarera de las colinas alrededor de Siena y respeta su pliego de condiciones sin ceder a la facilidad.

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