SOCIETA' AGRICOLA EFFE S.S.

SOCIETA' AGRICOLA EFFE S.S. produce a Siena, dentro la zona Terre di Siena DOP che raccoglie trentadue comuni, là dove gli uliveti toscani incontrano le colline calcaree. L'olio extra vergine dell'azienda si misura su parametri stretti: acidità sotto lo 0,5 per cento, acido oleico oltre il 72 per cento, polifenoli totali non inferiori a cento parti per milione. Sono numeri che descrivono un prodotto tenuto a un livello preciso, prima ancora che al palato. Ma la chimica qui non è il fine, è lo strumento. Quei valori accompagnano un olio in cui il terroir regionale si legge in modo sensoriale: il clima continentale dell'area senese e i suoli calcarei lasciano un'impronta di pulizia e di struttura, un amaro composto e un piccante che non sovrasta. Ogni raccolta rimette in gioco lo stesso equilibrio fra misura analitica e carattere gustativo. Il risultato è un extra vergine apprezzato per purezza e complessità, che appartiene pienamente alla tradizione olearia delle colline attorno a Siena e ne rispetta il disciplinare senza cedere alla facilità.

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