SOCIETA' AGRICOLA EFFE S.S.

La SOCIETA' AGRICOLA EFFE S.S. produit à Sienne, au cœur de la zone Terre di Siena DOP qui regroupe trente-deux communes, là où les oliveraies toscanes rencontrent les collines calcaires. L'huile d'olive extra vierge de l'entreprise est soumise à des paramètres stricts : acidité inférieure à 0,5 %, acide oléique supérieur à 72 %, polyphénols totaux non inférieurs à cent parties par million. Ce sont des chiffres qui décrivent un produit maintenu à un niveau précis, avant même la dégustation. Mais la chimie n'est pas une fin ici, c'est un outil. Ces valeurs accompagnent une huile où le terroir régional se lit de manière sensorielle : le climat continental de la région siennoise et les sols calcaires laissent une empreinte de netteté et de structure, une amertume équilibrée et un piquant qui ne domine pas. Chaque récolte remet en jeu le même équilibre entre mesure analytique et caractère gustatif. Le résultat est une huile extra vierge appréciée pour sa pureté et sa complexité, qui appartient pleinement à la tradition oléicole des collines autour de Sienne et en respecte le cahier des charges sans céder à la facilité.

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