Società Agricola la Selva Di Rosa Pasquale

En Vairano Patenora, en la provincia de Caserta, la Società Agricola la Selva di Rosa Pasquale cultiva la Melannurca Campana IGP, la fruta que debe enrojecerse y madurar en el suelo, sobre los 'melai', después de desprenderse del árbol. En el campo conviven dos variedades admitidas, la Annurca y la Rossa del Sud, ambas caracterizadas por su pulpa blanca y crujiente y su piel de un rojo intenso. La denominación protegida abarca un área campana circunscrita, y la empresa se inserta en ella con técnicas agronómicas consolidadas que buscan la constancia más que el efecto. El resultado es una producción trazada paso a paso, desde el huerto hasta la caja, donde cada manzana responde a especificaciones precisas de calibre y maduración. Un solo origen, pero gestionado con el método de quien sabe que la identidad de la Annurca se defiende en los detalles: en el momento de la recolección, en el enrojecimiento controlado, en la selección. Es el retrato de un producto que no busca la sorpresa, sino la repetibilidad de un carácter reconocible temporada tras temporada, tal como exige el pliego de condiciones que fija sus límites.

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