Stornelli Cesidio

En Avezzano, en el altiplano del Fucino, Stornelli Cesidio trabaja una tierra que es en sí misma una historia: la llanura desecada del antiguo lago, donde suelos de origen volcánico y una elevada altitud configuran un entorno hecho a medida para la patata. Aquí, el productor se dedica a una sola denominación, la Patata del Fucino IGP, un tubérculo apreciado por su pulpa firme y su forma regular. Detrás de esa regularidad hay generaciones de selección, un perfeccionamiento del gesto agrícola que ha adaptado las variedades al carácter del terreno. Cada cosecha responde a los parámetros de la IGP, que fijan criterios estrictos sobre la integridad de la piel y la consistencia del producto: no basta con cultivar la patata adecuada, es necesario que cada tubérculo cumpla con los estándares que hacen reconocible la denominación. El resultado es una hortaliza que lleva impresa la huella de su lugar de origen, fruto de unas condiciones pedoclimáticas que el altiplano fucino no comparte con ningún otro rincón de Abruzzo, y de una destreza manual transmitida en el campo.

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