Tenuta Moraschi

En Capriolo, en las colinas brescianas de la Franciacorta, los hermanos Moraschi han convertido los viñedos familiares en una casa de espumosos regida por las rigurosas normas de la DOCG. La materia prima es la clásica del método: Chardonnay, Pinot Nero y Pinot Bianco, vinificadas para una burbuja que nace de la refermentación en botella. Aquí la elección distintiva es el tiempo. Cada vino reposa al menos treinta meses sobre lías, una crianza que supera el mínimo fijado por el Disciplinare y que se aprecia en la copa como precisión y persistencia. De ello resultan espumosos de perlage fino y perfil tenso, donde la larga permanencia sobre lías añade profundidad sin apelmazar. La finca no se limita a producir: abre viñedo y bodega a recorridos guiados que acompañan al visitante a lo largo de todo el proceso del método, desde la vendimia hasta el degüelle. Quien desee comprender cómo la disciplina franciacortina se convierte en materia líquida puede reservar una visita y seguir, paso a paso, la transformación de la uva en burbuja.

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