Tenuta Moraschi

A Capriolo, sulle colline bresciane della Franciacorta, i fratelli Moraschi hanno convertito i vigneti di famiglia in una casa spumantistica governata dalle regole rigorose della DOCG. La materia prima è quella classica del metodo: Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco, vinificati per una bollicina che nasce dalla rifermentazione in bottiglia. Qui la scelta distintiva è il tempo. Ogni vino sosta almeno trenta mesi sui lieviti, un affinamento che oltrepassa il minimo fissato dal Disciplinare e che si legge nel calice come precisione e persistenza. Ne escono spumanti dal perlage fine e dal profilo teso, dove la lunga permanenza sui lieviti aggiunge profondità senza appesantire. La tenuta non si limita a produrre: apre vigna e cantina a percorsi guidati che accompagnano il visitatore lungo l'intero arco del metodo, dalla raccolta alla sboccatura. Chi cerca di capire come la disciplina franciacortina diventi materia liquida può prenotare una visita e seguire, passo dopo passo, la trasformazione dell'uva in bollicina.

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