Tenuta Moraschi

In Capriolo, auf den Hügeln der Franciacorta in der Provinz Brescia, haben die Brüder Moraschi die Familienweinberge in ein Sektgut umgewandelt, das den strengen Regeln der DOCG unterliegt. Die Rohstoffe sind die klassischen des Verfahrens: Chardonnay, Pinot Nero und Pinot Bianco, vinifiziert für einen Schaumwein, der durch die Flaschengärung entsteht. Hier ist die entscheidende Wahl die Zeit. Jeder Wein reift mindestens dreißig Monate auf der Hefe, eine Reifung, die das vom Disciplinare festgelegte Minimum übertrifft und sich im Glas als Präzision und Persistenz zeigt. Daraus entstehen Schaumweine mit feiner Perlage und straffem Profil, bei denen die lange Hefelagerung Tiefe verleiht, ohne zu beschweren. Das Weingut beschränkt sich nicht nur auf die Produktion: Es öffnet Weinberg und Keller für geführte Touren, die den Besucher entlang des gesamten Herstellungsprozesses begleiten, von der Ernte bis zum Degorgieren. Wer verstehen möchte, wie die Franciacorta-Disziplin zu flüssiger Materie wird, kann einen Besuch buchen und Schritt für Schritt die Verwandlung der Traube in Schaumwein verfolgen.

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