TERRAFRANCA D'ORIENTE

En la Maremma de Manciano, en la provincia de Grosseto, TERRAFRANCA D'ORIENTE cría ovejas destinadas al Agnello del Centro Italia IGP, una denominación con un perímetro sorprendentemente extenso: 1403 municipios distribuidos a lo largo de la Italia central. Dentro de este vasto marco, la empresa concentra su trabajo en un único producto, llevado a cabo según un protocolo de cría controlado. Los corderos comienzan alimentados con leche y luego pasan al pastoreo, un recorrido que el pliego de condiciones traduce en categorías precisas —ligeros, pesados, castrados— cada una con su propia clasificación de canal. Es una cadena de producción que hace de la coherencia su objetivo: estándares rigurosos que garantizan la continuidad en el perfil aromático y en la calidad de las carnes, independientemente de la estación. En un sector donde la denominación cubre un territorio tan amplio, la supervisión de los criadores individuales se convierte en la verdadera garantía de identidad. Terrafranca d'Oriente representa este trabajo de mesura y disciplina en las laderas meridionales de la Toscana, donde el pastoreo de la Maremma deja su huella en la carne.

Contactos