TERRAFRANCA D'ORIENTE

Nella Maremma di Manciano, in provincia di Grosseto, TERRAFRANCA D'ORIENTE alleva ovini destinati all'Agnello del Centro Italia IGP, una denominazione dal perimetro sorprendentemente esteso: 1403 comuni distribuiti lungo l'Italia centrale. Dentro questa vasta cornice, l'azienda concentra il proprio lavoro su un unico prodotto, portato avanti secondo un protocollo di allevamento controllato. Gli agnelli iniziano alimentati al latte e passano in seguito al pascolo, un percorso che il disciplinare traduce in categorie precise—leggere, pesanti, castrate—ciascuna con la propria classificazione di carcassa. È una filiera che fa della coerenza il proprio obiettivo: standard rigorosi che garantiscono continuità nel profilo aromatico e nella qualità delle carni, indipendentemente dalla stagione. In un comparto dove la denominazione copre un territorio così ampio, il presidio dei singoli allevatori diventa la vera garanzia di identità. Terrafranca d'Oriente rappresenta questo lavoro di misura e disciplina alle pendici meridionali della Toscana, dove il pascolo maremmano lascia alle carni il proprio segno.

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