TERRAFRANCA D'ORIENTE

В Маремме Манчано, в провинции Гроссето, TERRAFRANCA D'ORIENTE разводит овец, предназначенных для Agnello del Centro Italia IGP — деноминации с удивительно обширными границами: 1403 коммуны, расположенные по всей Центральной Италии. В этих широких рамках компания сосредоточивает свою работу на одном продукте, выращиваемом в соответствии с контролируемым протоколом разведения. Ягнята сначала питаются молоком, а затем переходят на пастбищное содержание — путь, который регламент переводит в точные категории: легкие, тяжелые, кастрированные, каждая со своей классификацией туши. Это производственная цепочка, которая ставит своей целью последовательность: строгие стандарты, гарантирующие постоянство ароматического профиля и качества мяса, независимо от сезона. В секторе, где деноминация охватывает такую обширную территорию, контроль со стороны отдельных животноводов становится истинной гарантией идентичности. Terrafranca d'Oriente демонстрирует эту работу по соблюдению мер и дисциплины на южных склонах Тосканы, где мареммские пастбища оставляют свой отпечаток на мясе.

Контакты