Tolaini

Tolaini trabaja en el paisaje vinícola de Castelnuovo Berardenga, en el extremo meridional del Chianti Classico senese, en torno a una única denominación de garantía controlada. La columna vertebral es el Sangiovese, la uva que dicta el carácter del tinto toscano, apoyada por otras variedades de uva tinta admitidas y adecuadas para estos suelos. Cada añada se mide según el disciplinare, a partir del grado alcohólico mínimo del 12%, alcanzado por maduración y no por forzamiento. El registro es el de una empresa cuidada, donde la elección es dejar hablar al viñedo en lugar de cubrirlo con el estilo de la bodega: vinos que cambian con la estación y llevan su impronta. Quien pase por estas colinas puede detenerse para una degustación pensada precisamente para esto —leer, copa tras copa, lo que el terreno de Castelnuovo Berardenga devuelve añada tras añada, dentro de los límites de una de las denominaciones más conocidas de la Toscana.

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