Tolaini

Tolaini lavora nel paesaggio vinicolo di Castelnuovo Berardenga, all'estremità meridionale del Chianti Classico senese, attorno a un'unica denominazione a garanzia controllata. La spina dorsale è il Sangiovese, l'uva che detta il carattere del rosso toscano, sostenuta da altre varietà a bacca rossa ammesse e adatte a questi suoli. Ogni annata è misurata sul disciplinare, a partire dal grado alcolico minimo del 12%, raggiunto per maturazione e non per forzatura. Il registro è quello di un'azienda curata, dove la scelta è lasciar parlare il vigneto invece di coprirlo con lo stile della cantina: vini che cambiano con la stagione e ne portano il segno. Chi passa da queste colline può fermarsi per una degustazione pensata proprio per questo — leggere, calice dopo calice, ciò che il terreno di Castelnuovo Berardenga restituisce annata dopo annata, dentro i confini di una delle denominazioni più conosciute della Toscana.

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