VARALDO RINO Az. Agr.

Desde Barbaresco, Varaldo Rino gestiona cuatro denominaciones, todas DOCG, que dibujan un pequeño mapa del sur de las Langhe. Dos se basan en la Nebbiolo y narran sus largos tiempos: el Barbaresco, con al menos veintiséis meses de crianza, y el Barolo, que requiere treinta y ocho, cumbres de estructura y espera. Las otras dos dan voz a la Dolcetto, una variedad más inmediata, en las versiones de Diano d'Alba y en la zona más amplia de Dogliani. Lo que une el repertorio es la fidelidad a la especificidad de los lugares: cada etiqueta refleja la posición geográfica del productor, donde microclimas y suelos distintos modelan, por un lado, la potencia tánica de la Nebbiolo y, por otro, la elegancia afrutada de la Dolcetto. No es un catálogo de estilos superpuestos, sino un recorrido por diferentes municipios y denominaciones, cada una con su propia firma. El resultado es una lectura en cuatro tiempos de las colinas de Cuneo, que combina la solemnidad de los grandes tintos de guarda con la sinceridad bebible de los Dolcetto.

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