VARALDO RINO Az. Agr.

Depuis Barbaresco, Varaldo Rino gère quatre dénominations, toutes DOCG, qui dessinent une petite carte du sud des Langhe. Deux reposent sur le Nebbiolo et racontent ses longues périodes : le Barbaresco, avec au moins vingt-six mois d'affinage, et le Barolo, qui en exige trente-huit, sommets de structure et d'attente. Les deux autres donnent voix au Dolcetto, cépage plus immédiat, dans les versions de Diano d'Alba et dans la zone plus vaste de Dogliani. Ce qui unit ce répertoire, c'est la fidélité à la spécificité des lieux : chaque étiquette reflète la position géographique du producteur, où microclimats et sols distincts modèlent d'un côté la puissance tannique du Nebbiolo, de l'autre l'élégance fruitée du Dolcetto. Ce n'est pas un catalogue de styles superposés, mais une traversée de communes et de dénominations différentes, chacune avec sa propre signature. Le résultat est une lecture en quatre temps des collines de Cuneo, qui associe la solennité des grands rouges de garde à la buvabilité sincère des Dolcetto.

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