VARVELLO GIOVANNI & C. L'ACETO REALE S.r.l.

En Bastiglia, en la provincia de Módena, Varvello Giovanni & C. L'Aceto Reale lleva adelante una actividad casi centenaria ligada a la elaboración balsámica. Cuatro generaciones se han sucedido al frente de la empresa, atravesando cambios tecnológicos sin alejarse de la enseñanza del fundador, Giovanni Varvello. En el centro permanece una sola denominación: el Aceto Balsamico di Modena IGP, un elixir oscuro de perfil dulcemente amargo que nace de uvas seleccionadas y de una fermentación conducida con método. El perfume ligeramente ácido y amaderado es la firma de un proceso lento, arraigado en los 89 municipios de la zona protegida. Hoy la empresa combina la herencia productiva con una declarada atención ambiental, señal de que la continuidad familiar no coincide con el inmovilismo. Un producto que une la larga duración del gesto artesanal y la disciplina de un vínculo geográfico preciso, donde la firma sensorial nunca está desconectada del lugar que la genera.

Contactos