Voliero

Voliero es el proyecto de Andrea Cortonesi en Montalcino, un rincón de la Toscana donde el microclima encuentra en la Sangiovese su máxima afinidad. Aquí el trabajo no busca atajos: la vinificación es minuciosa y la crianza deliberadamente larga, con la convicción de que ciertos vinos no se construyen, sino que se esperan. La denominación gira en torno a un único nombre, el Brunello di Montalcino, y a una sola disciplina, la del tiempo. Los cuarenta y ocho meses mínimos no son una obligación impuesta, sino el instrumento con el que la bodega permite que la Sangiovese se despoje de su dureza juvenil y revele el carácter de su territorio. Es una estética de la espera, donde cada mes añadido sirve para clarificar más que para cubrir. Concentrarse en un solo vino, llevado a su máxima madurez, significa hacer del Brunello no una meta comercial, sino un ejercicio de paciencia, medido por el lento aliento de las colinas de Montalcino, donde el tiempo se convierte en herramienta esencial de la calidad.

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