Voliero

Voliero è il progetto di Andrea Cortonesi a Montalcino, un fazzoletto di Toscana dove il microclima trova nella Sangiovese la sua massima affinità. Qui il lavoro non cerca la scorciatoia: la vinificazione è minuziosa e l'affinamento volutamente lungo, nella convinzione che certi vini non si costruiscano ma si aspettino. La denominazione ruota su un unico nome, il Brunello di Montalcino, e su una sola disciplina, quella del tempo. I quarantotto mesi minimi non sono un obbligo subìto ma lo strumento con cui la cantina lascia che il Sangiovese si spogli della durezza giovanile e riveli il carattere del suo territorio. È un'estetica dell'attesa, dove ogni mese aggiunto serve a chiarire più che a coprire. Concentrarsi su un solo vino, portato alla sua massima maturità, significa fare del Brunello non un traguardo commerciale ma un esercizio di pazienza, misurato sul respiro lento delle colline di Montalcino, dove il tempo diventa strumento essenziale della qualità.

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