Zafiri Giuseppe Az. Agr.

El Asti DOCG delinea un amplio territorio, cincuenta y un municipios piamonteses donde el Moscato bianco y otras uvas aromáticas de piel blanca encuentran su medida. Dentro de este perímetro trabaja Zafiri Giuseppe, quien interpreta la variedad no como una sola voz, sino como un abanico de posibilidades, desde la dulzura contenida hasta el impulso efervescente. La bodega ofrece tres interpretaciones: un blanco tranquilo de textura delicada, un espumoso y un método clásico, este último exigente en disciplina técnica y en espera. Cada versión supera los 11,5 grados y reposa al menos un mes, el tiempo mínimo para que el aroma se asiente sobre la estructura. Es una forma de verificar hasta dónde puede llegar una uva aromática cuando la fermentación cambia de registro: la pureza del perfume sigue siendo el hilo conductor, pero la nitidez y el equilibrio nacen de la mano que elige entre tranquilo, espumoso y refermentación en botella.

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