Zafiri Giuseppe Az. Agr.

Die Asti DOCG umfasst ein weites Gebiet, einundfünfzig piemontesische Gemeinden, wo der Moscato bianco und andere aromatische weiße Rebsorten ihr Maß finden. In diesem Umkreis arbeitet Zafiri Giuseppe, der die Rebsorte nicht als eine einzige Stimme, sondern als eine Palette von Möglichkeiten versteht, von zurückhaltender Süße bis zu sprudelndem Schwung. Die Kellerei bietet drei Interpretationen: einen stillen Weißwein von zarter Textur, einen Spumante und einen Metodo Classico, wobei letzterer in technischer Disziplin und Wartezeit anspruchsvoll ist. Jede Version überschreitet 11,5 Grad und ruht mindestens einen Monat, die Mindestzeit, damit sich das Aroma in der Struktur festigt. Dies ist eine Möglichkeit zu überprüfen, wie weit eine aromatische Traube gehen kann, wenn die Gärung das Register wechselt: Die Reinheit des Duftes bleibt der rote Faden, aber die Klarheit und das Gleichgewicht entstehen durch die Hand, die zwischen still, Spumante und Flaschengärung wählt.

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