Zamboni Ivana

En los cinco municipios que delimitan el Lugana DOC, entre la orilla meridional del Garda y el interior veronés, Zamboni Ivana trabaja la Turbiana —el nombre local con el que la Trebbiano di Soave se presenta en estas tierras—, acompañada de otras uvas blancas no aromáticas de la zona. Es una variedad que exige paciencia y devuelve vinos de mesura, donde la frescura no excluye una cierta densidad de fruta y una salinidad de fondo. La gama sigue la escala prevista por la denominación: del blanco de corte clásico, inmediato y tenso, se pasa al superiore, más concentrado y amplio, para llegar a la riserva, que confía al tiempo la construcción de la complejidad. Como umbral común permanece el grado alcohólico mínimo del 11%, el parámetro que fija la appellation y que aquí marca el punto de partida para un blanco de estructura contenida más que de potencia declarada.

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